O estilo de vida contemporâneo e urbano é caracterizado pela falta de tempo na rotina para preparar e consumir alimentos mais saudáveis, e assim, surge o conceito de cozinha sustentável e a preocupação com o meio ambiente. Dentro desse conceito, existem muitos detalhes que são observados ao longo dos processos de produção, incluindo a [...]
A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) aprovou uma norma que traz diversas mudanças significativas nos rótulos de alimentos. As alterações estão presentes nas embalagens e envolvem a declaração de nutrientes, uso de rotulagem nutricional frontal e alegações nutricionais, representando um avanço que acompanha a evolução do tema no país. Para que pudéssemos entender [...]
Atualmente a tecnologia tem sido uma grande aliada para as cozinhas profissionais, gerando diversos benefícios como a eficiência no preparo, redução de consumo de energia e água e agilidade no atendimento. As vantagens não param por aí: Investir em equipamentos tecnológicos de qualidade e com alta performance, pode oferecer garantia de segurança, higiene e [...]
Estamos voltando ao assunto pois a repercussão havida sobre o artigo do número anterior foi excelente. A maioria das empresas tem o mesmo problema.
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Distribuído sempre no mês de Maio, com edição anual, o Catálogo ABERC de Associados e Fornecedores para Serviço de Refeições e Serviços Corporativos de Qualidade tornou-se uma importante ferramenta de trabalho para os compradores do mercado de food service.
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