A sustentabilidade deixou de ser uma tendência e se tornou uma necessidade urgente em todos os setores — e na alimentação coletiva não é diferente. Restaurantes corporativos, cozinhas industriais, hospitais e escolas têm grande responsabilidade no uso racional de recursos e na promoção de hábitos alimentares mais conscientes. Adotar práticas sustentáveis, além de contribuir [...]
Nos últimos anos, a discussão sobre sustentabilidade tem ganhado cada vez mais relevância em diversas indústrias, incluindo o setor de alimentação coletiva. Em uma entrevista exclusiva com Aline Rigotti, Vice Diretora Técnica Operacional da ABERC e gestora de qualidade na Massima Alimentação, exploramos como os princípios ESG (ambiental, social e governança) estão moldando as práticas [...]
Abrir espaço para falar sobre sustentabilidade, economia verde, ESG (sigla em inglês que significa Environmental, Social and Governance, e corresponde às práticas ambientais, sociais e de governança de uma organização), dentre outros temas sustentáveis tornou-se uma realidade nos últimos tempos e cada ano que passa a pauta segue ganhando ainda mais relevância. No mundo das [...]
Nos últimos anos, a busca por soluções sustentáveis e eficazes para melhorar a qualidade do ar em ambientes fechados tem se intensificado, especialmente nos restaurantes corporativos. A Fittiozone é uma tecnologia inovadora que utiliza a fotocatálise para purificar o ar, eliminando poluentes, bactérias e vírus. Neste artigo, exploraremos como a Fittiozone está revolucionando a forma [...]
O mercado de alimentos plant-based, ou à base de plantas, vem crescendo rapidamente nos últimos anos. De acordo com a Euromonitor, o consumo de alimentos plant-based cresceu quase 70% em 5 anos no Brasil. Essa tendência é impulsionada por diversos fatores, incluindo a crescente conscientização sobre os benefícios para a saúde e o meio ambiente, [...]
A alimentação coletiva é uma atividade essencial para a sociedade, pois garante a nutrição adequada de milhares de pessoas diariamente. No entanto, a forma como os alimentos são produzidos e distribuídos pode ter um impacto significativo na saúde humana e no meio ambiente. Os alimentos orgânicos são produzidos sem o uso de agrotóxicos, fertilizantes químicos, [...]
A agricultura familiar é uma atividade econômica desenvolvida por pequenos agricultores, que utilizam principalmente mão de obra familiar e produzem alimentos de forma sustentável, respeitando o meio ambiente e a diversidade. Essa forma de agricultura é responsável por grande parte da produção de alimentos consumidos no Brasil e é fundamental para a segurança alimentar e [...]
A sustentabilidade tem se tornado um tema cada vez mais importante em nossa sociedade, e as empresas têm um papel fundamental na busca por práticas mais sustentáveis. Os restaurantes industriais não são exceção. Com o grande volume de pessoas atendidas diariamente, é essencial adotar medidas que reduzam o impacto ambiental e promovam uma cultura [...]
Nos últimos anos, a sigla ESG tem ganhado cada vez mais destaque no mundo dos negócios. ESG refere-se às práticas ambientais, sociais e de governança adotadas pelas empresas e tem sido considerada um fator importante para a avaliação do desempenho corporativo. Este texto abordará o conceito de ESG e sua importância para as empresas, [...]
O estilo de vida contemporâneo e urbano é caracterizado pela falta de tempo na rotina para preparar e consumir alimentos mais saudáveis, e assim, surge o conceito de cozinha sustentável e a preocupação com o meio ambiente. Dentro desse conceito, existem muitos detalhes que são observados ao longo dos processos de produção, incluindo a [...]