A gestão de grandes cozinhas — como as de hospitais, empresas, escolas, indústrias e refeitórios institucionais — exige muito mais do que preparo técnico. Envolve processos bem estruturados, planejamento eficiente, controle de custos e, sobretudo, uma equipe capacitada para garantir qualidade, segurança e produtividade em larga escala. O desafio da padronização e da qualidade [...]
O setor de alimentação fora do lar segue em ritmo acelerado em 2025. De acordo com o Instituto Food Service Brasil (IFB), a expectativa é de um crescimento de 6,25% no ano, alcançando um consumo estimado de R$ 241 bilhões até dezembro. Esse desempenho reforça a força do food service como um dos motores da economia [...]
A Fispal Food Service 2025 chegou ao fim deixando uma marca positiva e inspiradora para todo o setor. A ABERC esteve presente com um estande exclusivo, e ficamos extremamente felizes com a participação ativa de associados, parceiros e visitantes ao longo dos quatro dias de evento no Distrito Anhembi, em São Paulo. Nosso espaço [...]
Em entrevista exclusiva ao blog da ABERC, o vice-presidente Rogério da Costa Vieira analisa os possíveis impactos da recente decisão dos Estados Unidos em aumentar a taxação sobre produtos brasileiros e como isso pode afetar diretamente o setor de alimentação coletiva. Efeito dominó nas refeições coletivas? Segundo Vieira, o setor de refeições coletivas é altamente [...]
A importância da Fispal Food Service para o setor de refeições coletivas A Fispal Food Service é a maior feira de alimentação fora do lar da América do Sul. Profissionais do setor encontram inovação, networking e novas oportunidades de negócios. O evento reúne empresas de diversos segmentos, como fornecedores de equipamentos, ingredientes, embalagens e [...]
Inflação de alimentos: três capitais tiveram aumento acima dos 10% em 2024, diz IBGE Inflação de alimentos dói mais no bolso das famílias mais pobres; entenda Índice Nacional de Preços ao Consumidor (INPC) é focado na variação do custo de vida de renda de vida mais baixa, até cinco salários mínimos e cuja principal [...]
O setor de refeições coletivas desempenha um papel essencial na alimentação de milhões de brasileiros diariamente. Empresas desse segmento fornecem refeições para indústrias, hospitais, escolas, plataformas de petróleo e obras remotas. No entanto, o aumento expressivo dos custos de insumos e matérias-primas tem colocado a sustentabilidade dessa atividade em risco. Com base nos indicadores [...]
A Aberc contabilizou ao todo 399 matérias publicadas em 2024, reforçando sua atuação como referência no setor de refeições coletivas. Entre os destaques, está o especial do Valor Econômico, publicado em 5 de dezembro, que abordou inovações, desafios e tendências do mercado, com a participação dos principais players presentes no 2º Seminário Aberc. O [...]
O encerramento de 2024 trouxe uma ótima notícia para o setor de refeições coletivas. Após intensas negociações lideradas por empresários e entidades do setor de alimentação, o Governo do Estado de São Paulo recuou da proposta de triplicar o ICMS (Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços) para alimentação. A nova alíquota deverá ser [...]
Uma das grandes novidades desta edição foi o lançamento do Abercast, o videocast oficial da Associação Brasileira de Refeições Coletivas. As primeiras gravações ocorreram durante o 2º Seminário ABERC, realizado em 30 de outubro, e apresentam conversas exclusivas com os principais painelistas do evento, além de patrocinadores e fornecedores do setor. A segunda temporada [...]